|
|
Fries Suikerbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 400 gram bloem
- 3 eetlepels boter
- 1 pakje droge gist
- 60 gram melkpoeder
- 1 kopje rietsuikerklontjes
- 400 ml heet water
- theelepel kaneel
- theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met de broodmachine:
Meng de helft van de bloem met de boter en de droge gist in de machine.
Zet de machine 5 minuten aan.
Breek ondertussen de suikerklontjes tot iets kleinere brokjes, rasp daarover de kaneel (gemalen kaneel uit een zakje kan ook).
Doe dan langzaam de andere helft van de bloem erbij.
Als het deeg begint los te raken van de wand van de kom en de zijkanten zijn schoon, is het deeg goed.
Doe pas op het eind het zout erbij.
Zonder broodmachine:
Doe de helft van de bloem met de boter en de droge gist in een kom, meng met pollepel zodat er geen klonten ontstaan.
Schep dan langzaam de rest van de bloem erdoorheen, totdat het een homogene massa is.
Voeg pas aan het eind zout toe.
Bestuif de werkbank met een beetje bloem, leg het deeg erop en kneed (ongeveer vijf minuten) de suikerklontjes erdoorheen.
Voeg wat extra bloem toen als het deeg plakkerig wordt.
Besmeer een kom met wat boter, doe het deeg erin en leg er een natte theedoek overheen.
Zet het weg op een warme plek en laat 40 minuten staan.
Haal na het rijzen het deeg er weer uit, bestuif het met wat bloem en sla het deeg plat zodat de lucht eruit gaat.
Verdeel het deeg over vier kleine bakblikken of twee grote springvormen.
Het is hierbij wel erg belangrijk dat er aan de buitenkanten van het deeg geen suikerklonten zitten, die verbranden namelijk tijdens het bakken, dus dan even het deeg dichtknijpen.
Laat het deeg dan weer 45 minuten rijzen.
Als het deeg 3 cm hoger is dan het blik kan het in de oven. Zet het 45 minuten in de oven.
|
|
|